股票杠杆什么软件好用-a股今日消息-【东方资本】,金太阳证券账户查询,股票配资哪儿好,我想炒股 去哪开户

幼兒園營養膳食現狀及管理策略

     盡管國家有關部門的文件中’對幼兒園的膳食作了一些規定，但幼兒園在怎樣確保幼兒平衡營養膳食，保證幼兒營養攝入量和營養膳食管理方面仍存在不少問題，

有關這方面的研究也很少。為此筆者結合自身工作實際就幼兒園營養膳食管理做了些初步探討?，F就如何搞好幼兒營養為中心的膳食管理’談談自己的看法。 

    一、幼兒園營養膳食管理現狀 
    (一)人員配備不合理 

   各幼兒園沒有專業營養師，諸多保健醫師多是搞臨床出身，對營養知識缺乏系統了解，營養管理能力欠佳，不能較好落實營養食譜。烹調技術人員文化素質普遍

偏低，不能較好地接受營養知識教育，一周科學營養合理的食譜，廚師們不能按要求落實，食堂人員自身營養觀念不正確等等，都或多或少影響了幼兒膳食營養質量。 

   (二)營養管理不科學 

  各幼兒園后勤管理最棘手的問題是營養膳食管理，食堂工作大鍋飯現象嚴重，干多干少一個樣，干好干壞一個樣。制度落實依據不清“獎懲不明”，沒有進行量化管

理。 

   (三)幼兒營養膳食要求與食堂工作質量存在矛盾 

  在實際工作中，幼兒園一般都要求廚師們，在按科學食譜的前提下，對幼兒膳食制作做到：色、香、味、形、量俱全。要真正做好這項工作，廚師們必須要有高度

的責任心、高超的烹調技藝并投入大量的精力。這就存在著工作質量要求高，廚師們不樂意干的問題。解決幼兒營養膳食要求與食堂管理的矛盾，就成為幼兒園后

勤管理的中心問題’解決好這個問題就能將營養膳食管理落到實處。 

   (四)家長不正確的營養觀念’間接影響了幼兒園的膳食管理 

   幼兒在家愛吃什么’家長就買什么，根本沒有考慮營養的合理搭配與平衡問題。一些家長甚至錯誤地認為，孩子天天吃好的，而且吃得飽，根本不存在營養問題，

這樣一種營養觀念導致幼兒在家在園偏食、挑食現象嚴重，也間接影響了幼兒園的膳食管理。 

   二、加強幼兒園營養管理的幾點舉措 
 （一）建立科學的營養膳食管理模式 

   科學的營養膳食管理模式，即以幼兒營養需要為標準的膳食管理。解決這個問題首先要樹立科學的營養觀念’制定平衡營養膳食標準，即熱能充足、能滿足需要的

蛋白質、適量的維生素和無機鹽，以及營養素之間比例適當。其次是根據季節、幼兒年齡特點等因素制定平衡營養膳食標準，用食物構成金字塔理論來指導平衡膳

食計劃的實施，以達到人們營養觀念正確 → 膳食營養平衡 → 幼兒身體健康，這樣一個科學的營養膳食管理模式。 

  （二）實施營養膳食科學管理辦法 
   1、科學制訂食譜 

   根據中國營養學會推薦的幼兒期每日膳食中營養素供給量標準，以膳食營養調查結果為依據，以食物結構金字塔理論為指導，制訂出適合本地區當前的營養平衡

帶量食譜，每周向保教人員及家長公布，目的是宣傳營養知識，讓家長、保教人員了解膳食營養結構、膳食營養平衡對幼兒生長發育的重要性，從而達到對膳食工

作的支持和配合。 

   2、開展膳食營養調查 

   膳食營養調查的目的是了解幼兒飲食情況’以及每人每日對各種營養素的攝入量，結合體格檢查結果，評定膳食營養級別，為改善膳食質量’完善幼兒營養狀況提供

科學依據。調查方法是使用科學而精確的稱重法。當然也可輔之以其他方法，如，記帳法和詢問法。稱重法是逐餐對各種食物稱三個重量’即生食凈重、熟食的重量

和幼兒食后剩余的重量，然后再進行計算，與營養供給標準分別比較。將調查結果作為合理制定幼兒食譜的依據。 

   3、加強平衡營養膳食理論輔導 

   對幼兒園的保教人員、炊事員及食堂管理人員’進行營養平衡膳食知識輔導’使全園上下都了解營養的重要性。尤其是食堂人員，他們對營養知識的理解程度，直接

關系到帶量營養食譜的實施。因此，對他們定期開展營養知識培訓活動，要求他們對幼兒營養膳食烹調力求做到色、香、味、形、量俱全。 

 （三）實施食堂人員工作質量考核 

   在食堂人員中開展公平競爭考核活動’這是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園營養膳食科學管理的關鍵。我園的具體做法是：首

先成立考核小組，由分管營養膳食的領導、營養醫生、管理員及保教人員組成，考核小組提出考核方案，把考核方案交給被考核人討論、醞釀，充分征求他們對考

核方案的意見，根據反饋意見考核小組做適當的修改，從而形成切實可行的公平、平等、競爭的考核方案?？己朔桨咐锏目己酥笜?，以表格形式表示。表格盡可能

體現全面性、公平性、數據性。(表格內容此略)表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物從色、香、味、形、量等方面進行

綜合評分。每次考核結束后考核小組按要求收集表格，并根據表格分數作統計學處理，然后根據有關內容進行綜合評定，作為被考核人評獎的重要依據。食堂人員

為自己的辛勤勞動得到客觀評價而舒心。這樣公平、平等、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施食堂科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保

教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。